昆山食堂承包蒜臺肉絲蓋澆飯制作方法：

主料：

里脊500g      蒜臺一把     紅辣椒一個

輔料： 

油適量            鹽適量

十三香適量      料酒適量

老抽適量         蔬之鮮適量

蒜臺肉絲的做法步驟：

1.里脊切絲，蒜薹切段，紅椒切圈。

2.里脊切絲后用少量料酒腌制5分鐘，等油6成熱，放入腌好的里脊絲，調入十三香和少量鹽。

3. 肉炒至7成熟時調入一點老抽（目的是上色，也可不放），上色均勻后盛出。

4. 鍋內再倒油炒蒜薹，7分熟后倒入炒好的肉絲和紅椒圈。

5. 等到蒜薹炒的外表皺皺的，最后調入鹽和蔬之鮮，出鍋。

小貼士：

因為蒜臺不吃鹽，所有在炒肉時就先調入一點鹽，讓肉先吃鹽，最后出鍋時再放一點，適合自己味道即可。